Тихая охота: учимся отличать съедобный гриб от поганкиНаконец-то пришел сезон «тихой охоты». Грибами заполнены наши рынки: здесь есть и любимые всеми боровики и подосиновики и подберезовики, и, конечно, маслята. Но, конечно же, самое большое удовольствие настоящего грибника — отыскать нужный гриб самому. Отправляясь в лес, на «охоту», остерегайтесь, чтобы последствия ее не стали плачевными, собирайте только те грибы, в чьей съедобности вы уверены.

Миколог Латвийского музея Инита Даниеле отмечает: «Сейчас в природе есть все необходимые условия для отличного урожая грибов, поскольку было много дождей и относительно теплая погода». Традиционно многие собирают грибы для зимних запасов — для солений, маринования, засола, сушки.

Это делают 20% экономически активного населения. Кроме всего прочего, люди на грибах еще и зарабатывают. Ведь те же боровики на рынке стоят 10 евро за литр. Молодые маслята стоят 3 евро за литр, небольшое количество подосиновиков или подберезовиков — тоже 3 евро.

Собранные грибы не рекомендуется хранить в посуде, которая не предназначена для этих целей, поскольку в таком виде грибы становятся несъедобными и даже ядовитыми.

А если вы сами собрались в лес, то вот вам, как грибнику на заметку советы опытных, бывалых грибников, о том как проверить — съедобен ли гриб?

Отдавайте предпочтение трубчатым грибам

Большинство съедобных грибов относиться именно к этому виду. Самое популярное исключение — ложный белый гриб.

Зеленоватый оттенок

Белый, с зеленоватым оттенком гриб — это поганка. Даже если по своему внешнему виду он может маскироваться под сыроежку.

Розовый оттенок

Если шляпка гриба имеет розовый оттенок — гриб ложный, даже если слишком похож на настоящий. Например, чтобы проверить белый гриб на ложность, нужно разломать его. На изломе настоящий боровик не поменяет цвет, а вот ложный покраснеет.

В народе говорят, что съедобный гриб имеет приятный грибной аромат, а несъедобный чаще всего вообще ничем не пахнет или его запах неприятный.

Кинуть луковицу в воду с грибами

Во время варки нужно кинуть луковицу в воду. Если она резко посинела — всю кастрюлю с грибами нужно выбрасывать. Такой способ используют довольно часто, но нет 100% — ной гарантии, что это так.

Яркость окраски

Если шляпка гриба слишком яркая, это говорит о том, что гриб скорей всего несъедобен. Так среди самых ярких — красный красавец-мухомор и ложная лисичка. Например, ложный опенок имеет яркий оранжевый окрас, в то время как настоящий — коричневый.

По утолщению на ножке

Если сомневаетесь, кидать ли гриб в вашу корзину, вырвите его со всей ножкой. Если увидите ярко выраженное утолщение — гриб несъедобный.

Следы червей и зубов зверей

В народе также говорят, что ядовитые грибы никогда не будут червивыми или надкушенными животными. Но иногда черви и звери трогают и несъедобные грибы, правда значительно реже.

Для несъедобных грибов часто характерный оливковый или даже слегка перламутровый отлив. Лучше отбросить в сторону такую добычу.

А воообщ, самы главный наш совет: сомневаетесь — не берите! Жизнь — однозначно дороже. И еще. Если хотите не ошибиться — возьмите с собой опытного грибника, который хорошо разбирается в грибах. И консультируйтесь с ним на счет собственного улова. Удачной охоты!

Комментарии запрещены.

Навигация по записям