Вешенки, редкие гости на нашем столе, а зря. Грибы известны с древних времен в Китае и Японии, где почитались как полезное и вкусное блюдо.
В них много целебных и питательных веществ, необходимых для здоровья человека.
Краткое описание
Грибы принадлежат к семейству Плевротовых.
Развиваются на отмерших растительных остатках древесного происхождения.
Для их роста и питания необходима целлюлоза, поэтому они поселяются на упавших деревьях или старых пнях рядом с опятами.
В природе встречаются по всей Европе в умеренном климате, в лесных массивах и сельскохозяйственных угодьях.
Растут они кучно, по нескольку штук в одной «розетке». С виду, неприметные и, обычно, на них никто не обращает внимания, принимая за несъедобный гриб.
У вешенки есть ложный брат. который обладает ядовитыми свойствами и опасен для здоровья.
Отличает ядовитую вешенку более плотная кожистая шляпка, но она редко встречается поэтому не стоит беспокоиться.
Химический состав
Состав грибов — ближе всего к мясным и мясо-молочным продуктам.
В них содержатся белки и аминокислоты, в том числе, незаменимые (триптофан, треонин, изолейцин, валин и др.).
свойства шишек хмеля А что вы знаете про свойства шишек хмеля. Прочитайте в полезной статье, в каких случаях они помогают женщинам.
Про целебные свойства отвара лаврового листа написано на этой странице.
В большом количестве обнаружены полисахариды и минералы (фосфор, медь, железо, кальций, кобальт, селен и другие).
Грибы служат источником витаминов группы В и Е, а также крайне редкого витамина D2, который служит природным антибиотиком и антиоксидантом, препятствуя образованию злокачественных опухолей и воспалительных процессов.
Полезные свойства
Вешенки очень вкусные и питательные. Пищевая ценность грибов составляет 40 ккал, в сыром виде, и 70 ккал, в тушенном — на 100 г продукта.
Они отлично утоляют голод, при этом обладают низкой калорийностью, что делает их полезным продуктом при диетах по снижению веса.
В народной медицине используются их следующие целебные свойства:
- нормализуют кровяное давление и снижают риск возникновения сердечно-сосудистых недугов;
- выводят шлаки и токсины из организма, оказывают очищающее действие;
- нейтрализуют воздействие радиации, выводят тяжелые металлы;
- растворяют холестерин и очищают от него сосуды, снижая риск тромбоза и инсультов;
- препятствуют развитию атеросклероза;
- нормализуют процессы обмена веществ;
- укрепляют нервную систему;
- повышают способности организма к усвоению кальция;
- благотворно влияют на работу кишечника, улучшают прохождение и переваривание пищи, снижают вероятность развития язвы и гастрита;
- борются с онкологией. препятствуя мутации клеток и развития злокачественных опухолей;
- содержание природного антиаллергена ловастатина, помогает бороться с аллергическими реакциями организма;
- улучшают зрение (содержится рибофлавин).
Уникальность грибов в первую очередь связана со способностью противостоять раковым заболеваниям .
Это свойство было официально доказано японскими медиками в 1997 году.
Кроме этого, было установлено, что грибы благотворно влияют на организм при радиоактивном облучении и лучевой болезни.
Сегодня продукты и лекарства на основе вешенок официально включены в список рекомендуемых при данных заболеваниях.
А вы знаете, как использовать любисток в кулинарии. Рецепты народной медицины опубликованы в полезной статье.
Про полезные свойства растения грушанки написано здесь .
Доказано, что грибы помогают бороться с паразитами кишечника (гельминтами). Вешенки показали свою эффективность при борьбе с аскаридами, уничтожая их личинок и препятствуя размножению.
Противопоказания и вред
Основная проблема грибов связана с высоким содержанием хитина, который плохо усваивается и переваривается.
Для этого их обрабатывают при помощи высокой температуры (варят, тушат, жарят). Это помогает увеличить усвояемость на 60-70%.
Поэтому, в данном случае, вешенки не рекомендуют людям, страдающим расстройствами пищеварения, острыми болезнями желчного пузыря и печени.
Еще одна проблема связана с опасностью употребления порченных грибов, которые служат источником яда.
В пищу употребляют только свежие и целые грибы без паразитов и гнилостных образований.
Употребление грибов запрещено детям до 12 лет и беременным женщинам.
На что обратить внимание
Перед употреблением необходимо знать особенности использования вешенок.
- Сначала грибы перебирают и осматривают на наличие инородных тел и пятен.
Цвет их должен быть однородного, сизого или серого цвета, без резких переходов в другие оттенки.
Также он должен быть одинаковой консистенции, без подозрительных мягких или твердых участков, отличающихся от основной части гриба.
Достаточно добавить в сковороду растительное масло в пропорции 100 г масла на 500 г грибов.
Время процесса — не меньше 30 минут.
Рецепты народной медицины
Народная медицина давно использует вешенки в качестве основы для приготовления целебных средств для лечения болезней.
Рассмотрим основные рецепты:
При гипертонии.
Для приготовления берут 4-5 вешенок средних размеров и заливают 1 стаканом спирта или водки.
Настаивают в затемненном месте 2 недели, периодически, взбалтывая.
После этого настойку процеживают через марлю, переложенную несколько раз. Принимают 2 раза в день по 1 ч. ложке перед едой на протяжении 2 месяцев.
При атеросклерозе .
Для приготовления выбирают молодые, крепкие грибы, которые промывают, а затем очищают от внешней оболочки и варят 1 минуту в кипятке.
После этого их разминают до однородного состояния и употребляют по половине чайной ложки, дважды в день, перед едой.
При гнойных ранах .
Для приготовления понадобится 300 г нарезанных грибов и бутылка водки.
Ингредиенты помещают в емкость и плотно закрывают.
Настаивают 10 дней в затемненном и прохладном помещении, периодически, взбалтывая.
Затем процеживают через марлю и разбавляют кипяченой водой 1 к 1.
Средством промывают гнойные раны или ожоги (чем лечить в домашних условиях написано на этой странице).
Для иммунитета .
Делают грибной порошок.
Для этого грибы заворачивают в тряпку и перетирают, а затем полученную кашицу выкладывают на противень тонким слоем — один-два сантиметра.
Противень ставят в духовку на 10 часов с температурой 40-60°C.
Периодически, грибы вынимают и проветривают пару минут, а затем — снова в духовку.
Так продолжают делать до полного высушивания.
Верно приготовленные грибы должны ломаться, но не крошиться.
Употребляют по половинке чайной ложки трижды в день перед приемом пищи. Проделывают процедуру 2 недели.
Следующий раз можно повторить через полгода.